Bánh sắn Mộc Châu, đặc sản Mộc Châu nên thử

Thứ sáu - 10/11/2023 15:56

Đặc sản Mộc Châu vốn đã nhiều và phong phú, nay lại thêm có món bánh sắn bổ sung vào danh mục ẩm thực nhất định phải thử.

Củ sắn là gì, có phải loại sắn nào cũng có thể làm bánh

Củ sắn là loại củ có vị ngọt bùi, chứa nhiều tinh bột có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn mang những hương vị đặc trưng riêng. Và một món ăn khai vị, ăn vặt, ăn sáng mới mẻ, hấp dẫn không thể bỏ qua khi đến du lịch Mộc Châu chính là Bánh sắn kết hợp với sữa tươi nguyên chất, nguồn nguyên liệu dồi dào và sẵn có nơi mảnh đất thảo nguyên xinh đẹp được thiên nhiên ưu đãi này.

Sắn dùng để làm bánh nhất định phải là loại sắn nếp, sắn ta hay còn gọi là sắn ngọt giống thuần cổ ngày xưa, không được năng xuất như sắn cao sản bây giờ, củ cũng nhỏ hơn, nhưng lại rất nhiều tinh bột, đặc biệt là có vị ngọt, không hăng, không đắng, không say mà thơm ngậy vô cùng.

Bánh sắn Mộc Châu của nhà hàng Đông Hải có gì đặc biệt và khác biệt

Sắn xưa kia là một món ăn hết sức bình dân, hay lắm khi được ví von là món ăn nhà nghèo dùng để độn cơm, độn xôi, nấu canh, đơn giản nhất là luộc lên ăn, hay cầu kỳ và có thời gian lắm mới làm được bánh nhưng chỉ là thêm vào vài hạt muối, hạt đường cho có chút vị vậy thôi.

Ấy vậy mà giữa thời buổi các món ăn bùng nổ vô vàn như hiện nay. Thì hình như sắn nếp hơi khó tìm, mà tìm được rồi, thì việc kết hợp tinh tế các nguyên liệu tươi, sạch, bổ dưỡng để thành loại bánh sắn ngon, hấp dẫn nếu một lần được thưởng thức thì đảm bảo sẽ khó quên được hương vị riêng có của Bánh sắn sữa tươi Mộc Châu.

Nói đến đây chắc chưa thể giải đáp tại sao bánh sắn Mộc Châu lại đặc biệt và khác biệt phải không ạ.

Thứ nhất là phải nói đến giống sắn thuần thì có thể ở đâu cũng giống nhau, nhưng Mộc Châu có lợi thế về khí hậu, về thổ nhưỡng thích hợp với nhiều loại hoa quả đặc sản nổi tiếng như chè xanh, dâu tây, quả bơ, hồng giòn Fuji, chanh leo, xoài, bưởi da xanh, cam rốn lồi, mận hậu, …các loại rau cũng vô cùng phong phú và tươi tốt.

Chính vì thế mà sắn nếp cũng không ko nằm ngoài danh mục, sắn trồng trên đất đồi, nương của bà con được hưởng sương gió của vùng đất cao nguyên nên sắn bở tơi, tinh bột trắng, không hề hăng đắng, sơ cứng mà vị ngọt thơm bùi như hương lá nếp vô cùng hấp dẫn.

Một thứ đặc biệt phải kể đến là sữa tươi Mộc Châu, được các cô bò trên cao nguyên ăn nguồi cỏ non tinh khiết, khí hậu mát lành, chế độ chăm sóc đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, đã cho ra những dòng sữa thơm mát, với nguồn dưỡng chất dồi dào.

Vận dụng chính những nguồn nguyên liệu sạch, an toàn tại địa phương, Nhà hàng Đông Hải đã đưa sữa tươi, thành phần chính trong bánh sắn. Trong quy trình làm bánh sắn đặc sản Mộc Châu thì sắn được tắm qua 3 lần sữa tươi Mộc Châu ở các công đoạn làm bánh khác nhau trước khi thành phẩm như này.

Hiểu được bản chất của củ sắn, đã qua thử và trải nghiệm nhiều lần đúc rút ra công thức và bí quyết riêng, khiến món Bánh sắn Mộc Châu trở nên hấp dẫn và chính từ đây tạo nên sự khác biệt. Chính vì thế mà mỗi khi du khách đến Mộc Châu ngoài thưởng thức, đã tâm đắc bỏ giỏ mang về làm quà cho gia đình và bạn bè.

Cách ăn Bánh sắn Mộc Châu đúng cách

1. Cách chiên Bánh sắn sữa tươi Mộc Châu: Để dầu nóng già, thả bánh vào, sôi 1 lúc thì hạ bớt lửa tầm 1 phút cho bánh nóng bên trong, lật qua lật lại khi thấy bánh se vàng, cảm giác bánh nhẹ có thể nổi được thích lúc này cho lửa to lên để bánh giòn vàng ngoài và tách hết dầu là vớt ra được.

2. Cách nướng Bánh sắn sữa tươi Mộc Châu bằng nồi chiên không dầu: Xịt ít dầu bề mặt ngoài bánh sắn, để nhiệt độ 150_ 180 độ, nướng trong vòng 5-7 phút là được.

3. Cách hấp Bánh sắn sữa tươi Mộc Châu: Có thể hấp bằng vỉ hoặc cho vào nồi cơm khi cơm đã cạn nước, hấp chừng 10p là được. Lưu ý: Bánh sắn đã được làm chín hoàn toàn, nên mọi thao tác chỉ là để làm nóng bánh lên, nếu chiên, nướng lâu quá sẽ khiến bánh bị khô và dễ bị nổ bánh.